立秋節(jié)前后，永勝縣城的街天，一大早，從吉慶路口到菜市場(chǎng)里，路邊成排擺放滿盛放的和含苞的雞樅菌，成為時(shí)下“頂流”，任過往的居民選購。一條條熱鬧的小街，只有每年雞樅大量上市的時(shí)候才會(huì)出現(xiàn)，是縣城居民口耳相傳的“雞樅街”，也是縣城居民的“心頭好”。

永勝縣城的雞樅，不僅來自周邊大山，還來自各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全部匯集到一起，街上彌漫著泥土與山林相融的菌香味，吸引著人們前往。時(shí)間作為雞樅菌最大的勁敵，傘蓋一開，分鐘之間，菌香就會(huì)散開，風(fēng)味也隨之銳減，因此，未開傘與開傘的雞樅菌的差別在價(jià)格上體現(xiàn)得淋漓盡致。所以買雞樅的人爭(zhēng)分奪秒，往往賣菌的人剛放下背簍，來趕集的人們已蜂擁而上將人團(tuán)團(tuán)圍住?！半u樅多少錢一斤？”“這個(gè)沒開的80，開的這個(gè)70”“開的65賣不賣？我全部要了”你來我往的議價(jià)之間，雞樅已成交，有時(shí)看到心儀的雞樅菌，稍有猶豫，便被其他圍觀的人買走。很多居民奔著價(jià)格稍廉的開傘雞樅去，往往一買就是幾袋，用炸雞樅油的方法讓離家的鄉(xiāng)愁鎖進(jìn)美味佳肴之中。

與雞樅菌攤位緊緊相鄰的往往是翠綠的青花椒和鮮紅的辣椒，無論是鮮炒或是炸菌油，這兩樣總是當(dāng)?shù)厝松俨涣说碾u樅輔料，雞樅菌的熱度連帶著這兩樣的銷量都增加了不少，“我是六德的，今天趁著街天我來賣點(diǎn)雞樅，從60到80不等，每年賣雞樅的收入能在5000到1萬元吧?！绷锣l(xiāng)的子建芬告訴記者?！敖裉焓墙痔欤瑏斫稚限D(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，買點(diǎn)雞樅，雞樅有點(diǎn)多，有點(diǎn)好，價(jià)格是62塊一斤，拿回去炸雞樅油?！币晃话⒁膛e著剛買的雞樅高興地說。

人們?cè)谖缚谇芳训娜?，以雞樅的“鮮”調(diào)動(dòng)著味蕾，讓舌尖在辣椒和花椒的麻辣觸動(dòng)間得到滿足。永勝人愛吃菌，在雞樅盛產(chǎn)的時(shí)節(jié)，三餐里總要吃上一頓。這是一種味覺上的享受，也是永勝人割舍不掉的鄉(xiāng)愁。

記者/永勝縣融媒體中心 楊蕾  蘭兆羽（實(shí)習(xí)）

編輯/和真羽

責(zé)編/李映芳

終審/和繼賢

麗江市融媒體中心 出品

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