時(shí)下
騰沖的山間壩頭
一株株經(jīng)過(guò)春雨“洗禮”的蕨菜
正舒展身軀，快速拔節(jié)
連綿起伏的山坡上
一叢叢一簇簇嫩綠的蕨菜
搖頭晃腦，隨風(fēng)而舞
破土而出的蕨味彌漫在山野
吸引著一茬茬“采蕨人”
奔赴一場(chǎng)與大自然的味蕾之約
宋代廖行之盛贊蕨菜
“野盤(pán)春蕨正宜人”
其實(shí)不單是古人覺(jué)得春蕨
吃起來(lái)愜意無(wú)比
在如今的各類(lèi)野菜中
蕨菜也屬“山珍”之一
“每年這個(gè)時(shí)候，蕨菜最鮮嫩，炒臘肉、涼拌都特別香?！痹诘釣╂?zhèn)云峰村的后甸壩，村民李新仁一邊采摘蕨菜一邊笑著說(shuō)，“一年沒(méi)吃，太想這味道了?！?/span>
米湯蕨菜
米湯的醇厚與蕨菜的清香相互交融
怎么做呢？
將采摘回來(lái)的蕨菜洗凈焯水，放于冷水中浸泡片刻，去除蕨菜的苦味和澀味后撈出，佐以蒜片和干辣椒輕炒，再倒入提前熬到濃稠的米湯一同煮沸，簡(jiǎn)單調(diào)味即可。
涼拌蕨菜
入口爽脆
味道清新
怎么做呢？
在已經(jīng)焯水熟透又用涼水浸泡過(guò)的蕨菜里加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油等調(diào)料，拌勻就可以吃啦~
炒蕨菜
美
味
怎么做呢？
炒蕨菜是最家常的做法。將蕨菜與肉絲、蒜末爆炒，再加入醬油、水豆豉等調(diào)味，便可成就色香味俱全的佳肴。水豆豉的酸香能去除蕨菜的澀味，讓本就脆爽的蕨菜更加滑嫩。
為鎖住蕨菜的鮮味
騰沖人又解鎖了蕨菜新奇吃法
油浸蕨菜
將焯水后的蕨菜同大蒜、干辣椒、草果等配料倒入熱油中，用小火慢慢浸炸，再封存于玻璃罐中，讓配料的香氣與蕨菜的清新完美融合。
泡蕨菜
將蕨菜與辣椒、姜片、蒜片、花椒等搭配，再配上食鹽、冰糖、泡椒水、涼白開(kāi)水等，后置放于無(wú)油的容器中保存。
待到炎炎夏日
取出一碟油浸蕨菜或泡蕨菜
再配搭上米飯
簡(jiǎn)直絕了
春日里的蕨菜
是大自然給人類(lèi)的一份厚實(shí)饋贈(zèng)
更是一份在春風(fēng)中達(dá)成的默契
生長(zhǎng)和賜予、和諧與延續(xù)
來(lái)源：騰沖融媒
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