冬日里，云南省臨滄市云縣的上萬(wàn)畝滇黃精到了采收時(shí)節(jié)。這些長(zhǎng)在山里的寶貝，根莖肥厚飽滿，帶著新鮮泥土的潮氣，是云南人冬日進(jìn)補(bǔ)的好選擇。滇黃精生長(zhǎng)于云南高海拔山區(qū)，因晝夜溫差大，富含黃精多糖、皂苷、氨基酸及多種維生素礦物質(zhì)。《本草綱目》載其“補(bǔ)諸虛，填精髓”，能增強(qiáng)免疫力、改善皮膚干燥、抵御寒氣侵襲，是冬季溫和又全面的養(yǎng)生食材。

新鮮滇黃精。尚敏 攝

把新鮮采收的滇黃精洗干凈，切成厚片，搭配本地散養(yǎng)的大鵝一起燉煮。大鵝肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪少，和黃精一起放入鍋中，加幾片生姜，用小火慢燉兩個(gè)小時(shí)左右。隨著湯汁慢慢變濃，顏色轉(zhuǎn)為琥珀色，鵝肉變得酥爛，黃精也軟糯微甜。整道菜不用加過(guò)多調(diào)料，湯味清潤(rùn)不膩，回口還有一絲自然甘甜。 

滇黃精燉大鵝。尚敏 攝

這鍋燉菜，藏著云縣的好水土，補(bǔ)氣血又暖身子，正是“有一種叫云南的生活”該有的滋味——取自自然，暖在日常。天冷的時(shí)候，一家人圍坐在一起，喝一碗熱騰騰的滇黃精鵝湯，既舒服又踏實(shí)，把冬天的寒意一點(diǎn)點(diǎn)驅(qū)散。

 

指導(dǎo)：中共云南省委宣傳部

出品：云新聞 云報(bào)公益廣告融媒體工作室

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責(zé)編/李映芳

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