清晨

當(dāng)大多數(shù)人還沉浸在夢(mèng)鄉(xiāng)時(shí)

在大理白族自治州鶴慶縣

文廟公園旁的一條幽靜小巷里

米糕工坊已經(jīng)開(kāi)始忙碌

師傅正在制作鶴慶米糕。李麗 攝

精選的本地優(yōu)質(zhì)大米

經(jīng)清水浸泡、細(xì)研、細(xì)篩過(guò)濾

化作細(xì)膩如脂的米粉

紅糖、陳皮、薄荷等餡料按比例調(diào)配

在瓷碗中泛著溫潤(rùn)光澤

米糕鋪入竹甑內(nèi)大火猛蒸十分鐘

空氣中便彌漫著特有的香甜氣息

各種口味的鶴慶米糕。李麗 攝

經(jīng)典的水糕以原味米糕為底

鋪滿(mǎn)紅糖后撒上炒香的芝麻

菱形的干糕層次分明

中間的紅色腰線(xiàn)由天然植物染料調(diào)制

印著“壽”字的壽糕寄托壽比南山的祝愿

印著“囍”的喜糕則承載著對(duì)美滿(mǎn)姻緣的期許

如今還有玫瑰花糕

抹茶米糕、無(wú)糖米糕等創(chuàng)新產(chǎn)品

滿(mǎn)足消費(fèi)者不同的口味和需求

印著“囍”的喜糕。李麗 攝

米糕不僅是味蕾的享受

更是鶴慶民俗文化的載體

婚喪嫁娶、年節(jié)祭祀、款待賓客

都少不了它的身影

制作好的鶴慶米糕。李麗 攝

2023年

“鶴慶米糕制作技藝”

正式入選大理州

第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目

小小的米糕

正承載著鶴慶人記憶中的甜香

飄向更遠(yuǎn)的地方

指導(dǎo)：中共云南省委宣傳部

出品：云新聞 云報(bào)公益廣告融媒體工作室

來(lái)源/“云南發(fā)布”微信公眾號(hào)

責(zé)編/李映芳

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