愛了愛了，豆腐拴著賣?。幸环N叫云南的生活之365天

2024-12-31 09:35:26 閱讀量25005 字?jǐn)?shù)509



曲靖市宣威市倘塘鎮(zhèn)

位于云貴兩省交界處
明朝時(shí)期便是重要的交通樞紐
南方古絲綢之路從這里穿過
目前還遺存古驛道400余米
明洪武十六年建的倘可巡檢衙署
至今仍完好地保存著
倘塘黃豆腐早在六百多年前
就在這里散發(fā)出人間煙火味

黃豆腐制作。宣威市倘塘鎮(zhèn)新聞辦 李學(xué)龍 攝

方寸大小的倘塘黃豆腐
以山泉水、深井水和優(yōu)質(zhì)大豆為原料
用酸漿點(diǎn)制，用姜黃水煮染
再經(jīng)過三煮三掛制作而成
因獨(dú)特的煮掛方式和風(fēng)味名揚(yáng)四海
被稱為“云南十九怪
——倘塘豆腐拴著賣”

做好的黃豆腐。宣威市倘塘鎮(zhèn)新聞辦 李學(xué)龍 攝

烤黃豆腐。宣威市倘塘鎮(zhèn)新聞辦 李學(xué)龍 攝


黃豆腐色、香、味、形俱佳
塊小成方、大小盈掌
姜黃色澤、質(zhì)韌香醇
可涼吃、炒吃、煎吃、烤吃、煮吃
作為饋贈(zèng)佳品
暢銷全國各地，深受顧客喜愛
2017年
倘塘黃豆腐制作技藝
被列入第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

代表性項(xiàng)目名錄


電商主播在黃豆腐交易中心賣豆腐。宣威市融媒體中心 趙雄飛 攝

近年來
倘塘鎮(zhèn)通過新建黃豆腐產(chǎn)業(yè)園
和黃豆腐交易中心
配套種植本地豆種等方式
線上線下齊發(fā)力
加快黃豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展
2024年
倘塘鎮(zhèn)黃豆腐產(chǎn)值達(dá)1.9億元

“小豆腐”成了“大產(chǎn)業(yè)”


來源/“云南發(fā)布”微信公眾號(hào)

責(zé)編/和潤黃

二審/林 彤

終審/和紅軍

麗江市融媒體中心 出品

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