滇超聯(lián)賽“麗江 vs 文山”的巔峰對(duì)決，將于12月14日在麗江市體育發(fā)展中心體育場(chǎng)激情開(kāi)賽！

屆時(shí)，文山隊(duì)的球員們將赴麗江客場(chǎng)作戰(zhàn)。除了賽事本身，場(chǎng)外的飲食滋味，或許也是一份溫暖的牽掛。而這份舌尖上的共鳴，早已藏在兩地相近的風(fēng)味里——文山美食以酸辣鮮香著稱(chēng)，麗江的煙火味道亦與之默契相通，皆鐘情于那份酣暢淋漓的鮮辣酸爽。不過(guò)，麗江風(fēng)味更崇尚食材的本真：野生菌、高山山藥、本地洋芋等，皆取自自然，以“鮮”為先。尤為獨(dú)特的是，麗江風(fēng)味中的酸，源于古法發(fā)酵，既能激發(fā)食欲，又可調(diào)和厚重，讓味覺(jué)在清爽回甘中，余韻悠長(zhǎng)。

這份飲食的默契，在兩地的經(jīng)典菜肴中便可窺見(jiàn)。文山有酸香撲鼻的岜夯雞，麗江便有酸辣醇厚的酸辣魚(yú)，二者皆以勁爽酸湯為基，鮮爽開(kāi)胃。文山的三七汽鍋雞名列“十大滇菜”，麗江的臘排骨火鍋同樣聲名遠(yuǎn)揚(yáng)——農(nóng)家土豬排骨經(jīng)古法腌制、風(fēng)干，慢燉后肉質(zhì)松軟不柴，臘香與鮮嫩交織，搭配納西特制蘸水，風(fēng)味醇厚。這道菜曾是納西族節(jié)慶宴客的珍品，如今已成為游客必嘗的風(fēng)味美食。此外，麗江的黑山羊火鍋也是冬日暖身佳選，高原黑山羊肉質(zhì)緊實(shí)不膻，搭配溫補(bǔ)湯底，一口下肚，暖意頓生，既解饞又養(yǎng)身。

文山油炸粑。（圖源廣南縣融媒體中心）

小吃江湖里，兩地的風(fēng)味同樣相映成趣。文山街頭有價(jià)廉味美的油炸粑、麻栗坡油糖糕等，麗江的納西特色小吃也毫不遜色。“麗江粑粑”外脆內(nèi)軟，有甜咸兩味，常與香濃的酥油茶相伴，一口茶一口粑粑，是茶馬古道上傳承至今的樸素滿足?！半u豆涼粉”則以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)雞豆磨漿制成，口感滑韌，拌上花椒、紅油、香蔥，集酸、辣、麻、香于一口，清爽開(kāi)胃。而文山的烤乳豬、溫淘米線，與麗江的酸湯魚(yú)、米灌腸，同樣在風(fēng)味上異曲同工，各具精彩。

麗江粑粑。（資料圖）

在此，也為遠(yuǎn)道而來(lái)的朋友們特別推薦幾道麗江風(fēng)味，希望能為各位的客場(chǎng)之旅增添一份溫暖的味覺(jué)記憶：

臘排骨火鍋。（資料圖）

臘排骨火鍋：麗江標(biāo)志美食。選用納西農(nóng)家土豬排骨，經(jīng)傳統(tǒng)工藝腌制風(fēng)干后慢燉，肉質(zhì)酥爛，臘香醇厚。可搭配洋芋、菌菇同煮，湯汁鮮美。蘸上本地特色蘸水，咸香適口。

雜鍋菜：麗江的家常溫暖。將時(shí)令蔬菜與豆腐、洋芋、粉絲等匯聚一鍋，以醇厚骨湯慢煮。豆腐嫩滑、洋芋軟糯、粉絲筋道，熱氣騰騰，蘸上蘸水，清爽不膩。

酸辣魚(yú)。（資料圖）

拉市酸辣魚(yú)：麗江特色招牌。以鮮活魚(yú)為主料，搭配酸湯與鮮辣調(diào)料烹制，酸辣鮮美，十分下飯。

賽場(chǎng)之上，是全力以赴的較量；賽場(chǎng)之外，是酸辣相通的舌尖之緣。愿麗江的風(fēng)味能為各位洗去旅途風(fēng)塵，帶來(lái)飽足與能量。預(yù)祝所有球員享受比賽、賽出水平，也盡享這一程道地滋味。

見(jiàn)習(xí)記者/陳學(xué)斌

責(zé)編/李琳瑛

二審/李   橋

終審/和紅軍

法律顧問(wèn)云南凌云(麗江)律師事務(wù)所

閆霖 和紀(jì)元 0888-5485666

麗江市融媒體中心 出品

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