曲靖的朋友們，歡迎你們來(lái)麗江比賽！綠茵場(chǎng)上的比拼固然令人期待，但在那之前，咱們不妨先來(lái)場(chǎng)“舌尖相會(huì)”。
曲靖小粑粑。（圖源：曲靖文旅）
這場(chǎng)“舌尖相會(huì)”，就從咱們都有但味道各有千秋的“粑粑”開(kāi)始吧！
曲靖的小粑粑，作為傳承百年的點(diǎn)心小吃，在各種場(chǎng)合都不可或缺。小巧精致，餅面微隆，內(nèi)里包裹著豆沙、白糖等甜餡，烤制后外皮酥香，內(nèi)里甜潤(rùn)。在過(guò)去，它是寓意團(tuán)圓甜蜜的定情信物和請(qǐng)柬，那一口甜里，藏著老習(xí)俗的溫情。麗江粑粑，從明代傳承至今。用麥面反復(fù)揉搟，抹上豬油，在鍋里文火慢烙，掰開(kāi)焦黃的餅皮，里面裹著咸香的火腿丁或是甜甜的玫瑰紅糖。它是以前馬幫風(fēng)餐露宿時(shí)懷里的干糧，也是現(xiàn)在納西庭院里配著酥油茶的早點(diǎn)。
麗江粑粑。（圖源：玉龍之窗）
曲靖用一碗蒸餌絲，讓早餐顯得格外實(shí)在。餌絲蒸得油潤(rùn)軟糯，蓋上炒得噴香的肉帽，拌上酸菜、豆芽，一碗下去，從胃里暖起來(lái)，扎實(shí)地打開(kāi)一天。麗江的早餐則另有一番清爽，用雞豆涼粉來(lái)醒神。灰黑滑溜的一塊，澆上油辣子、酸醋，涼拌著吃，酸辣爽口，或是煎到兩面焦黃，外脆里嫩。它不占肚子，只為喚醒清晨的味覺(jué)。
曲靖蒸餌絲。（圖源：曲靖發(fā)布）
麗江雞豆涼粉。（馬登科 攝）
聽(tīng)聞曲靖的沾益辣子雞，將辣味和麻味發(fā)揮到了極致，得在滿盤的辣椒中“尋找”酥脆的雞丁，吃得人酣暢淋漓。不知與麗江的江邊辣相較，誰(shuí)能奪魁？江邊辣以辣椒、新鮮豬腸、豬肝、菌菇、炸豬皮等為主料，旺火煸炒，慢火燒透。入口是復(fù)合的咸、辣、鮮，腸韌肝香，辣味深厚而有層次，是扎實(shí)的下飯菜。
沾益辣子雞。（圖源：曲靖文旅）
麗江江邊辣。（圖源：玉龍之窗）
宣威火腿是風(fēng)與陽(yáng)光沉淀的精華。3年以上的陳年火腿，瘦肉深紅，肥肉透亮，咸香中透出悠長(zhǎng)的回甘。麗江臘排骨也歷經(jīng)陽(yáng)光和風(fēng)的“考驗(yàn)”，與韭菜根一同下鍋慢煮，湯色逐漸熬成乳白，臘香濃郁，排骨咸香耐嚼，可謂一絕，是冬日里驅(qū)散寒氣不可或缺的美味。
宣威火腿。（圖源：曲靖文旅）
麗江臘排骨。（圖源：麗江文旅）
富源酸菜豬腳，酸菜的清爽，恰到好處地化解了豬腳的豐腴，湯酸味醇，肉爛不膩，連湯帶肉吃下去，渾身舒坦。麗江米灌腸蒸著吃軟糯咸香，煎著吃外皮酥脆、內(nèi)里綿軟，吃的是米粒的扎實(shí)口感和血腸獨(dú)有的風(fēng)味，是尋常日子里一份樸素而踏實(shí)的慰藉。
富源酸菜豬腳。（圖源：曲靖文旅）
麗江米灌腸。（圖源：麗江文旅）
蒸餌絲的糯、辣子雞的烈、火腿的醇、酸菜豬腳的爽，像烏蒙山吹來(lái)的風(fēng)，滋味鮮明，帶著一股子爽利的勁頭。雞豆涼粉的鮮、江邊辣的厚、臘排骨的香、米灌腸的實(shí)，像玉龍雪山流下來(lái)的水，初品清冽，再嘗方能體會(huì)其層疊的回味。
球場(chǎng)上的勝負(fù)，90分鐘終會(huì)揭曉，可這舌尖上的高下，嘗過(guò)方能有評(píng)判。賽后用麗江臘排骨的醇湯，配你們的餌絲；或者拿我們的粑粑，就你們的辣子雞，可好？相信到時(shí)這一桌風(fēng)味的相逢，能讓咱們都嘗到“家”以外，另一個(gè)家的厚意。
責(zé)編/王君霞
二審/錢 磊
終審/張衛(wèi)國(guó)
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